Knusprige Panko-Garnelen mit Cocktail-Dressing
40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Garnelen
Die Garnelen putzen: Zuerst den Kopf entfernen, dann die Schale und die Beine abziehen, wobei das letzte Schwanzsegment für eine bessere Optik und Handhabung dranbleibt. Mit einem scharfen Messer einen ca. 2 mm tiefen Längsschnitt am Rücken führen und den Darm entfernen. Den gleichen Schnitt an der Unterseite machen und auch dort den Darm entfernen. Die Garnelen gründlich waschen, trocken tupfen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
Panieren und Frittieren
Die Garnelen zuerst in der Maisstärke wenden, dann durch die leicht gesalzenen Eigelbe ziehen und zum Schluss fest in die Panko-Brösel drücken. In einer Pfanne mit reichlich heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dressing und Servieren
Für das Dressing Schmand, Mayonnaise, Ketchup, Orangensaft und 1 EL Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer abschmecken.