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Zutaten
- 800 g Putenoberkeule Steak
- 125 g Mozzarella klassisch
- 100 g Prosciutto crudo Rohschinken
- 360 g Gelbe Karotten frisch
- 20 g Rohrzucker braun
- 30 g Butter ungesalzen
- 1 Handvoll Radieschen Microgreens Sprossen
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 TL Grillgewürz Fleisch
- 1 Prise Salz Speisesalz
Zubehör
- 1 Stück Backpapier
- 1 Stück Aluminiumfolie
Zubereitung Fleisch
- 1Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Putenfleisch säubern und in 8 kleinere Stücke schneiden. Mit Olivenöl bestreichen, Grillgewürz und Salz würzen. In einer Pfanne scharf anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt.
- 2Jedes Fleischstück fest in eine Scheibe Prosciutto einwickeln. Die Päckchen in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und 25 Minuten im Ofen garen.
- 3Die Alufolie entfernen, das Fleisch mit Mozzarella-Scheiben belegen und offen weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Zubereitung Beilage & Servieren
- 1In der Zwischenzeit die gelben Möhren in längliche Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Butter ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie bissfest sind. Mit Rohrzucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
- 2Das fertig gebackene Fleisch zusammen mit den karamellisierten Möhren anrichten und mit frischen Radieschen-Microgreens garniert servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine besonders feine Note können Sie die Möhren zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Das Fleisch bleibt besonders saftig, wenn Sie es nach dem Anbraten kurz ruhen lassen, bevor Sie es in den Schinken wickeln.