Hähnchengeschnetzeltes in Curry-Sauce mit Zucchini und Karotten

Name: Hähnchengeschnetzeltes in Curry-Sauce mit Zucchini und Karotten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Indische Küche
Ingredients: 1 große gelbe Zwiebel (ca. 100 g); 1 kleine Zucchini (ca. 210 g); 2 Knoblauchzehen; 2 mittlere Karotten (ca. 160 g); 2 große Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g); 2 EL Rapsöl; 1 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 400 ml Hühnerbrühe; 200 ml Kochsahne (12 % Fett); Saft von ½ kleinen Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen); 250 g Basmatireis

5 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

1 große gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
1 kleine Zucchini (ca. 210 g)
2 Knoblauchzehen
2 mittlere Karotten (ca. 160 g)
2 große Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g)
2 EL Rapsöl
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
400 ml Hühnerbrühe
200 ml Kochsahne (12 % Fett)
Saft von ½ kleinen Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Beilage

250 g Basmatireis

Vorbereitung

1
Die Zwiebel schälen und zusammen mit der Zucchini in dünne Halbmonde schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Karotten schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

Zubereitung

1
Eine große, tiefe Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Rapsöl darin heiß werden lassen. Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben, leicht salzen und 2–3 Minuten scharf anbraten.
2
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebeln hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitbraten. Dann den Knoblauch, das Currypulver und den Kreuzkümmel dazugeben und alles für 30–60 Sekunden anrösten, bis es duftet.
3
Die Karotten- und Zucchini-Scheiben in die Pfanne geben, mit 400 ml Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer bis starker Hitze köcheln lassen, bis etwa ¾ der Flüssigkeit verdampft ist (ca. 10–12 Minuten). Währenddessen den Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
4
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Kochsahne einrühren und alles noch 1–2 Minuten sanft köcheln lassen.

Anrichten

1
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen-Curry auf 5 Portionen verteilen und zusammen mit dem Basmatireis servieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.

Knuspr-Küche

Servieren Sie dieses Curry mit einem Klecks Joghurt und frischem Koriander für eine extra frische Note. Ein Spritzer Limette statt Zitrone passt ebenfalls hervorragend!