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Kartoffel-Pastinaken-Auflauf | Deftig überbacken
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70 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herzhafter Ofenklassiker für die Herbstzeit: Fein gehobelte Kartoffeln und aromatische Pastinaken in einer samtigen Muskat-Sahne-Sauce, gekrönt von einer goldgelb geschmolzenen Bergkäsekruste.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Butter (ca. 10 g) gründlich einfetten.
Die Kartoffeln und Pastinaken gründlich waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel in etwa 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
Sauce zubereiten
Die restliche Butter (15 g) in einem kleinen Topf schmelzen. Den gehackten Knoblauch darin bei sanfter Hitze etwa 1 Minute farblos anschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Testen Sie den Garzustand nach ca. 40 Minuten mit einem spitzen Messer: Gleitet es ohne Widerstand durch die Kartoffeln und Pastinaken, ist der Auflauf perfekt gegart.
Falls der Bergkäse vor Ende der Garzeit zu dunkel wird, decken Sie die Form einfach für die letzten 15 Minuten locker mit einem Bogen Backpapier ab.
Zutaten
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