Gambas al Ajillo | Spanische Knoblauchgarnelen
15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Falls Sie rohe Garnelen verwenden, diese schälen (das Schwanzende für eine schönere Optik gerne dranlassen) und den Darm entfernen. Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sie im Öl braten und nicht kochen.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer großen Pfanne oder einem kleinen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hiitze erwärmen. Den Knoblauch und die Chili-Ringe hinzufügen und sanft anbraten, bis der Knoblauch eine goldgelbe Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders authentisches Aroma können Sie die Garnelen in einer traditionellen Tonschale (Cazuela) zubereiten und servieren.
Achten Sie auf die Hitze: Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Garnelen brutzeln, aber nicht so heiß, dass der Knoblauch verbrennt, bevor die Garnelen gar sind.