Gambas al Ajillo | Spanische Knoblauchgarnelen

Zubereitung

• 1
  Falls Sie rohe Garnelen verwenden, diese schälen (das Schwanzende für eine schönere Optik gerne dranlassen) und den Darm entfernen. Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sie im Öl braten und nicht kochen.
• 2
  Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• 3
  In einer großen Pfanne oder einem kleinen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hiitze erwärmen. Den Knoblauch und die Chili-Ringe hinzufügen und sanft anbraten, bis der Knoblauch eine goldgelbe Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.
• 4
  Sobald der Knoblauch goldgelb ist, die Garnelen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie fest und durchgehend rosa sind. Bei bereits vorgekochten Garnelen reicht es, sie etwa 1 Minute pro Seite im heißen Öl zu erwärmen.
• 5
  Die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie unterrühren und die Gambas sofort servieren – am besten direkt in der Pfanne oder in vorgewärmten Tonschalen. Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta.