Japanische Reisschüssel mit Lachs und Avocado

Zubereitung

• 1
  Zuerst den Reis kochen: Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben, mit 350 ml Wasser aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und den Reis 15 Minuten garen.
• 2
  In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado von Schale und Kern befreien und in feine Spalten schneiden.
• 3
  Sobald der Reis gar ist, vom Herd nehmen, Essig und Rohrzucker unterrühren, den Topf wieder abdecken und den Reis weitere 5–10 Minuten ziehen lassen.
• 4
  Nun den Lachs zubereiten: Eine mittelgroße Pfanne bei starker Hitze mit Rapsöl erhitzen. Die Lachsfilets trocken tupfen und salzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 2–3 Minuten anbraten. Dann die Filets wenden, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 5–6 Minuten braten. Zum Schluss den Lachs kurz auf den Seiten anbraten (je 1–2 Minuten). Den gebratenen Lachs aus der Pfanne nehmen, die Haut entfernen und den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
• 5
  Den Knoblauch schälen, in eine kleine Schüssel pressen und mit der Sojasauce vermischen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
• 6
  Zum Servieren den Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Karotten, Gurken, Frühlingszwiebeln, Avocado und die Lachsstücke dekorativ auf dem Reis anrichten. Alles mit der Knoblauch-Sojasauce beträufeln und sofort servieren.