Bacalao con Piperrada | Spanischer Kabeljau mit Paprika

Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in portionsgerechte Stücke schneiden. Von beiden Seiten mit 1 Prise Meersalz und Pfeffer würzen.

In einer großen, tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen hineingeben und 4–5 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Paprikastreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 8–10 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Paprika weich und aromatisch ist.