Kartoffel-Bratwurst-Auflauf | Herzhafter Ofengenuss

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit 10 g der Butter gründlich einfetten. Die Kartoffeln schälen, in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden und in leicht kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten vorkochen, sodass sie noch leichten Biss haben. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Die Rostbratwürste in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die gelbe Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit der restlichen Butter (10 g) die Bratwurstscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten glasig mitdünsten. Vom Herd nehmen.

Für den herzhaften Guss den Schmand mit der flüssigen Schlagsahne und dem mittelscharfen Senf in einer Schüssel glattrühren. Die Soße kräftig mit dem Speisesalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise gemahlener Muskatnuss abschmecken.