Rape a la Plancha con Romesco | Zarter Seeteufel

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die roten Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird. Anschließend kurz in einer Schale abgedeckt ruhen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern.

In einer Pfanne ohne Fett die blanchierten Mandeln bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, dann abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.

Geröstete Paprika, Mandeln, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Weißweinessig und die Hälfte des nativen Olivenöls (ca. 30 ml) in einen Standmixer geben oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer pikant abschmecken.