Überbackene Hähnchenbrust mit Mozzarella in Tomatensauce

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2
  Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Rapsöl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
• 3
  Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und die fein gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann die stückigen Tomaten und das grob gehackte Basilikum hinzufügen. Die Sauce kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 4
  Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne (oder in eine Auflaufform) in die Sauce legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten garen (je nach Dicke des Fleisches).
• 5
  In der Zwischenzeit die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• 6
  Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf dem Fleisch verteilen und schmelzen lassen. Mit der Pasta servieren.