Hähnchen in aromatischer Panade mit Zitronensauce

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zuerst die aromatische Panade vorbereiten: Die Chilischote putzen, entkernen und fein hacken. Petersilie und Knoblauch ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Paniermehl, die Hälfte des Olivenöls (50 g), die Hälfte des Zitronensafts (75 g), eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Die Hähnchenschenkel entbeinen, mit der Hautseite nach unten auf ein Brett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und leicht klopfen. Anschließend von beiden Seiten salzen.