Gebackener Kräuterlachs mit Parmesansauce

Für die Sauce die saure Sahne mit dem griechischen Joghurt glatt rühren. Die fein gehackte Petersilie, 2 TL Zitronensaft und 10 g des geriebenen Parmesans unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Kräuterkruste die Blättchen von 3 Zweigen Thymian sowie den Salbei fein hacken. Mit 1 EL Olivenöl, einer gepressten Knoblauchzehe, dem Zitronenabrieb und den restlichen 20 g Parmesan vermischen.

Die Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter-Parmesan-Mischung gleichmäßig auf der Oberseite der Filets verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis der Lachs innen noch leicht glasig und saftig ist.