Hähnchensalat mit Avocado-Pesto und Roter Bete
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Knuspr-Küche
Ein frischer und leichter Hähnchensalat, der durch das cremige Avocado-Pesto und die marinierte Rote Bete zu einem echten Geschmackserlebnis wird. Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, das in weniger als 45 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Brokkoli und der erdigen Süße der Roten Bete ist nicht nur gesund, sondern auch optisch ein Highlight.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Brokkoli
In einem Topf 1 Liter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Sobald das Wasser kocht, die Brokkoliröschen hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 6–7 Minuten garen. Danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
Hähnchen & Rote Bete
In der Zwischenzeit das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
Die vorgegarte Rote Bete in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Rohrzucker und Weißweinessig marinieren. Beiseite stellen.
Zutaten
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