Joghurt-Pancakes mit Blaubeeren

Name: Joghurt-Pancakes mit Blaubeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 405; 150 g Sahnejoghurt natur; 100 g Kefir mild; 100 g Vollmilch 3,5% Fett; 2 Eier Freilandhaltung; 20 g Butter ungesalzen; 1 TL Gemahlene Vanille Bourbon; 40 g Puderzucker; Abrieb von 1 Bio Zitrone; ½ TL Natron; ½ TL Backpulver; 1 Prise Speisesalz fein; 125 g Blaubeeren frisch; Speisequark Magerstufe; Griechischer Joghurt natur

4 Portionen

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Zutaten für den Teig

200 g Weizenmehl Type 405
150 g Sahnejoghurt natur
100 g Kefir mild
100 g Vollmilch 3,5% Fett
2 Eier Freilandhaltung
20 g Butter ungesalzen
1 TL Gemahlene Vanille Bourbon
40 g Puderzucker
Abrieb von 1 Bio Zitrone
½ TL Natron
½ TL Backpulver
1 Prise Speisesalz fein
125 g Blaubeeren frisch

Zum Servieren

Speisequark Magerstufe
Griechischer Joghurt natur

Zubereitung

1
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Puderzucker, gemahlene Vanille, Backpulver und Natron hinzufügen und alles gut vermischen.
2
In einer zweiten Schüssel Sahnejoghurt, Kefir, Milch, geschmolzene Butter und Eier mit einem Schneebesen glatt rühren. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben.
3
Alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Zitronenabrieb und die frischen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
4
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pancakes ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten goldbraun backen.
5
Die warmen Pancakes mit einem Klecks Magerquark oder griechischem Joghurt und nach Belieben mit weiteren frischen Früchten servieren.

Tipp

Die Pancakes schmecken auch kalt hervorragend und sind ein idealer gesunder Snack für unterwegs oder die Brotdose.

Knuspr-Küche

Ein Spritzer frischer Zitronensaft im Teig verstärkt das Aroma der Blaubeeren zusätzlich. Servieren Sie die Pancakes am besten direkt warm aus der Pfanne!