Herzhafte gefüllte Pfannkuchen mit Mortadella und Käse
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Pfannkuchen
Verrühren Sie alle Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen zu einer glatten, aber recht flüssigen Masse. Lassen Sie den Teig anschließend für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Erhitzen Sie jeweils einen Tropfen Öl in einer beschichteten Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun aus.
Füllen und Servieren
Bestreichen Sie den abgekühlten Pfannkuchen nach Belieben mit etwas Frischkäse. Belegen Sie ihn zuerst mit den Käsescheiben (lassen Sie dabei den Rand etwas frei), darauf kommt die Mortadella und schließlich die Tomaten und der Rucola. Der Käse sollte immer zuerst kommen, damit er beim späteren Erhitzen die Rolle gut verschließt.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegetarische Variante können Sie die Mortadella einfach weglassen oder durch gegrilltes Gemüse ersetzen.
Die Pfannkuchenrollen lassen sich hervorragend am Vorabend vorbereiten und sind perfekt für die Lunchbox geeignet.