Herzhafte gefüllte Pfannkuchen-Rollen

Name: Herzhafte gefüllte Pfannkuchen-Rollen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Stück Ei; 125 g Weizenmehl Type 405; 160 ml Vollmilch; 1 Prise Salz; 1 EL Pflanzenöl; 2 Scheiben Schnittkäse; 1 Scheibe Mortadella; 1 Handvoll Rucola; 4 Stück Cherrytomaten; 2 EL Frischkäse

1 Portionen

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Zutaten für den Pfannkuchenteig

1 Stück Ei
125 g Weizenmehl Type 405
160 ml Vollmilch
1 Prise Salz
1 EL Pflanzenöl

Zutaten für die Füllung

2 Scheiben Schnittkäse
1 Scheibe Mortadella
1 Handvoll Rucola
4 Stück Cherrytomaten
2 EL Frischkäse

Zubereitung des Teigs

1
Alle Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen zu einer glatten, aber recht flüssigen Masse verrühren. Den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Anschließend in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl nacheinander dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Füllen und Rollen

1
Die abgekühlten Pfannkuchen zuerst mit Käsescheiben belegen (dabei einen kleinen Rand lassen). Darauf die Mortadella und nach Belieben Tomaten, Rucola oder etwas Frischkäse verteilen. Der Käse sollte immer zuerst kommen, damit er beim späteren Erhitzen die Rolle gut verschließt.
2
Die Seiten leicht einschlagen und den Pfannkuchen fest aufrollen. Die Rollen kurz in einem Sandwichmaker oder in der Pfanne von beiden Seiten anrösten, bis der Käse schmilzt. Kann warm oder kalt serviert werden.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Rollen für die Lunchbox vorbereiten, lassen Sie sie nach dem Anrösten vollständig abkühlen, bevor Sie sie einpacken. So bleiben sie schön kompakt und der Käse wird wieder fest.