Joghurt-Pancakes mit Blaubeeren

Name: Joghurt-Pancakes mit Blaubeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 405; 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett); 100 g Kefir mild; 100 g Vollmilch (3,5% Fett); 2 Eier (Größe M); 20 g ungesalzene Butter (geschmolzen); 1 TL gemahlene Vanille; 40 g Puderzucker; 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale); ½ TL Natron; ½ TL Backpulver; 1 Prise Salz; 125 g frische Heidelbeeren; Speisequark (Magerstufe); Griechischer Joghurt Natur

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten für die Pancakes

200 g Weizenmehl Type 405
150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
100 g Kefir mild
100 g Vollmilch (3,5% Fett)
2 Eier (Größe M)
20 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
1 TL gemahlene Vanille
40 g Puderzucker
1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
½ TL Natron
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
125 g frische Heidelbeeren

Zum Servieren

Speisequark (Magerstufe)
Griechischer Joghurt Natur

Zubereitung

1
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Puderzucker, gemahlene Vanille, Backpulver und Natron hinzufügen und alles gut vermischen.
2
In einer zweiten Schüssel Joghurt, Kefir, Milch, geschmolzene Butter und Eier miteinander verrühren. Mit einem Schneebesen glatt rühren und dann zur Mehlmischung geben.
3
Alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale und die frischen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
4
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pancakes ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten goldbraun backen.
5
Die warmen Pancakes mit Speisequark oder griechischem Joghurt und nach Belieben mit weiteren frischen Früchten servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Für besonders fluffige Pancakes den Teig nach dem Anrühren 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor die Blaubeeren untergehoben werden. So kann das Backpulver seine volle Wirkung entfalten. Servieren Sie die Pancakes am besten direkt warm aus der Pfanne!