Selbstgemachtes Perleneis mit Mango und Schokolade

Zubereitung

• 1
  Die Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Sobald sie flüssig ist, mit der Hälfte des griechischen Joghurts (300 g) glatt rühren und mit 2 Esslöffeln Honig (ca. 30 g) süßen. Die Mischung beiseitestellen.
• 2
  Die gefrorenen Mangowürfel mit der zweiten Hälfte des Joghurts (300 g) fein pürieren. Den restlichen Honig (ca. 60 g) sowie das Kokosöl hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse sollte leicht angefroren und cremig sein, damit sie sich gut verarbeiten lässt.
• 3
  Nun werden die Eiskügelchen geformt: Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer der beiden Mischungen. Verwenden Sie eine Lochtülle mit einer sehr kleinen Öffnung. Legen Sie ein Schneidebrett oder eine flache Unterlage, die in Ihr Gefrierfach passt, mit Backpapier aus. Spritzen Sie nun winzige Tupfen (Perlen) auf das Papier. Falls die Perlen kleine Spitzen bilden, können Sie diese vorsichtig mit einem Zahnstocher flach drücken. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Mischung.
• 4
  Das Perleneis über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen. Vor dem Servieren die gefrorenen Perlen vorsichtig vom Papier lösen und in Schälchen anrichten. Sofort genießen!