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Zutaten
- 250 g Ricotta
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 3 Eier Freilandhaltung M
- 150 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 10 g Weinstein-Backpulver
- 50 g Rohrzucker braun
- 8 g Vanillezucker
- 1 TL Zimt gemahlen
- 125 g Blaubeeren frisch
Vorratskammer
- Butterschmalz zum Braten
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- 1Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis es feste Spitzen bildet.
- 2In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit dem Rohrzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Zimt mischen und unter die Eigelbmasse rühren.
- 3Den Ricotta und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit die Pancakes schön luftig bleiben.
- 4Etwas Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen.
- 5Die fertigen Ricotta-Pancakes mit frischen Blaubeeren anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm genießen!
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Pancakes mit einem Klecks griechischem Joghurt oder etwas Ahornsirup für noch mehr Genuss!