Glasierte Scholle mit Honig und Chili

Zubereitung

• 1
  Den Fisch waschen, trocken tupfen und leicht salzen. In einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce, Zitronensaft, gepressten Knoblauch sowie die fein gehackte frische Chilischote und die Chiliflocken zu einer Marinade verrühren.
• 2
  Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schollenfilets darin scharf anbraten (zuerst auf der Hautseite).
• 3
  Die vorbereitete Glasur über den Fisch gießen, die Bio-Zitrone in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Den Fisch von jeder Seite etwa 3 Minuten garen, dann vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm halten.
• 4
  Die gehackte Petersilie in die verbliebene Sauce in der Pfanne rühren und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie eine honigartige Konsistenz erreicht hat. Dies dauert nur wenige Minuten.
• 5
  Die Schollenfilets auf Tellern anrichten, mit der eingekochten Glasur überziehen und mit frischen Senf-Microgreens garniert servieren.