Gesunde Bowl mit Hähnchen | Proteinreich & Fit

Zubereitung

• 1
  Zuerst das Hähnchenbrustfilet längs halbieren und in einen verschließbaren Behälter geben. Den Knoblauch schälen, pressen und zum Fleisch geben. 1 EL Rapsöl, abgeriebene Zitronenschale, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Behälter schließen, gut schütteln, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen, und im Kühlschrank marinieren lassen.
• 2
  Den Basmatireis gründlich abspülen, in einen Topf geben, mit 350 ml Wasser aufgießen, salzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und den Reis ca. 15–18 Minuten köcheln lassen.
• 3
  In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Karotte schälen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen hobeln. Leicht salzen und kurz ziehen lassen, damit sie weich werden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomate und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken und mit den Tomaten- und Gurkenwürfeln sowie einer Prise Salz vermischen.
• 4
  Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen. Den gefrorenen Mais unter den heißen Reis rühren, den Deckel wieder aufsetzen und kurz ziehen lassen, bis der Mais warm ist.
• 5
  Eine kleine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchenfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in der heißen Pfanne von jeder Seite ca. 2–4 Minuten goldbraun braten (die Dauer hängt von der Dicke des Fleisches ab). Das Fleisch kurz ruhen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
• 6
  Den Reis mit Mais auf zwei Schüsseln verteilen. Die Hähnchenstreifen, Karottenbänder, Frühlingszwiebeln und die Tomaten-Gurken-Mischung dekorativ darauf anrichten und servieren.