Gesunde Bowl mit Hähnchen | Proteinreich & Fit

Zuerst das Hähnchenbrustfilet längs halbieren und in einen verschließbaren Behälter geben. Den Knoblauch schälen, pressen und zum Fleisch geben. 1 EL Rapsöl, abgeriebene Zitronenschale, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Behälter schließen, gut schütteln, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen, und im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Basmatireis gründlich abspülen, in einen Topf geben, mit 350 ml Wasser aufgießen, salzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und den Reis ca. 15–18 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Karotte schälen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen hobeln. Leicht salzen und kurz ziehen lassen, damit sie weich werden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomate und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken und mit den Tomaten- und Gurkenwürfeln sowie einer Prise Salz vermischen.