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Zutaten
- 500 g Schwertmuscheln
- 2 frische rote Chilischoten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauchzehen und Chilischoten in feine Scheiben schneiden. Den Thymian in kleine Zweige teilen.
- 2Die Schwertmuscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Wichtig: Bereits geöffnete Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, aussortieren und nicht verwenden. Die Muscheln trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- 3Die Muscheln mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit den Knoblauchscheiben, Chili und Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten backen, bis sich alle Muscheln vollständig geöffnet haben.
- 4Die fertigen Muscheln auf Tellern anrichten. Mit dem aromatischen Sud vom Backblech übergießen und mit frischem Zitronensaft sowie etwas zusätzlichem Olivenöl verfeinern. Zusammen mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.
Tipp
Achten Sie beim Kauf auf absolute Frische. Die Muscheln sollten fest geschlossen sein und angenehm nach Meer duften.
Für ein besonders intensives Aroma können Sie das Sauerteigbrot kurz mit im Ofen rösten, während die Muscheln garen.
Knuspr-Küche
Wussten Sie, dass Schwertmuscheln auch als 'Navajas' bekannt sind? Sie verdanken ihren Namen ihrer länglichen Form, die an ein altmodisches Rasiermesser erinnert. Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl am Ende hebt den feinen Eigengeschmack der Muscheln perfe