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Korean Chicken Bao Buns | Fluffig gedämpft & würzig-glasiert
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Herrlich fluffig gedämpfte asiatische Hefebrötchen, gefüllt mit saftig gebratenem, würzig-süß in Gochujang glasiertem Hähnchen, knackigen Gurkenstreifen, feinen Lauchzwiebeln und cremiger Mayo. Das ultimative Street-Food-Erlebnis für zuhause!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten & ruhen lassen
Frische Hefe und Zucker Raffinade in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich leichter Schaum bildet.
Weizenmehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Die Hefemischung und Pflanzenöl neutral dazugeben. Alles mit der Küchenmaschine oder den Händen 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bao Buns formen & dämpfen
Aus Backpapier etwa 8 kleine Quadrate (ca. 8x8 cm) zuschneiden. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz entgasen und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und anschließend oval ausrollen (ca. 5 mm dick). Die Oberfläche dünn mit etwas neutralem Pflanzenöl bestreichen, das Oval in der Mitte zusammenklappen (zu einer Halbmond-Tasche) und auf jeweils ein Backpapier-Quadrat setzen.
Tipp vom Chefkoch
Damit die Buns nach dem Dämpfen nicht zusammenfallen: Den Topf nach Ablauf der Garzeit von der Hitze nehmen und noch 2 Minuten geschlossen stehen lassen, bevor der Deckel vorsichtig angehoben wird.
Wer es besonders eilig hat, kann die Bao Buns auch am Vortag dämpfen, abkühlen lassen und vor dem Servieren einfach 2 Minuten im Dämpfer oder feuchten Küchentuch in der Mikrowelle wieder aufdämpfen.
30 min
Unter einer Stunde
