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Karađorđeva Šnicla | Knuspriger Balkan-Klassiker
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Karađorđeva Šnicla ist ein legendärer Balkan-Klassiker: Zarte Schweineschnitzel werden dünn geklopft, mit cremigem Frischkäse nach Kajmak-Art gefüllt, kunstvoll aufgerollt und in einer goldbraunen Panade knusprig ausgebacken. Außen herrlich kross und innen unwiderstehlich saftig – traditionell serviert mit frischer Zitrone und Petersilie.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Füllen
Die Schweineschnitzel trocken tupfen, zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen (ca. 4–5 mm dünn). Das Fleisch von beiden Seiten mit Speisesalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Den Frischkäse (traditionell Kajmak) gleichmäßig auf dem unteren Drittel der Schnitzel verteilen. Die Seitenränder ca. 1–2 cm nach innen einschlagen, damit die Füllung beim Braten nicht austritt, und die Schnitzel von unten nach oben fest zu einer gleichmäßigen Rolle aufwickeln.
Panieren & Braten
Drei flache Schalen vorbereiten: In die erste das Weizenmehl geben. In der zweiten Schale die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. In die dritte Schale das Paniermehl füllen. Die gefüllten Schnitzelrollen zuerst gründlich im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt rundherum sorgfältig im Paniermehl wenden.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Karađorđeva Šnicla mit serbischem Kajmak gefüllt. Ein gehaltvoller Doppelrahm-Frischkäse oder eine Mischung aus Frischkäse und Schmand ergibt zu Hause ein wunderbar authentisches, herrlich cremiges Ergebnis.
Für eine besonders sichere Panade, die garantiert nicht aufplatzt, können die Rollen doppelt paniert werden: Nach dem ersten Durchgang in Mehl, Ei und Bröseln die Rollen nochmals kurz in Ei und Paniermehl wenden.
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