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Mecklenburger Pflaumenbraten | Saftig & Zart
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110 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Der Mecklenburger Pflaumenbraten ist ein herrlich deftiger norddeutscher Festtagsklassiker: Saftiger Schweinebraten, gefüllt mit süßen Backpflaumen und Äpfeln, langsam im Ofen geschmort.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Füllen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Trockenpflaumen und die geschälten Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden.
In den Schweinenacken mit einem scharfen langen Messer der Länge nach eine Tasche einschneiden. Den Braten innen und außen kräftig mit Speisesalz, Pfeffer und getrocknetem Majoran einreiben.
Die Apfel- und Pflaumenstücke fest in die Fleischtasche füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder Rouladennadeln gut verschließen.
Tipp vom Chefkoch
Verwende für die Füllung am besten leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar, da diese perfekt mit der Süße der Trockenpflaumen harmonieren.
Als klassische Beilagen eignen sich mecklenburgische Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder feiner Apfelrotkohl.
110 min
Meisterstück
