Bulgarische Kavarma | Deftiger Schmortopf mit Pilzen & Lauch

Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 3 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Mit 1 TL Speisesalz und 1/2 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in ca. 1 cm breite Halbringe schneiden. Die roten Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die gelben Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einem großen, schweren Schmortopf oder Bräter 2 EL neutrales Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel portionsweise scharf von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Das angebratene Fleisch herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.