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Griechisches Afelia | Zart geschmort in Rotwein & Koriander
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85 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Traditionelles griechisch-zypriotisches Schweinefleisch geschmort in kräftigem Rotwein mit aromatischem Koriander und einem feinen Hauch Zimt. Butterzart, herbstlich und aromatisch.
Zubereitungsmethode
Marinieren & Vorbereitung
Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 3 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Das Fleisch in einer Schüssel mit 2 TL Koriander gemahlen, 1 Prise gemahlenem Zimt, 1 TL Speisesalz fein, 1 Prise schwarzem Pfeffer, dem gehackten Knoblauch und 250 ml trockenem Rotwein vermengen. Mindestens 30 Minuten (oder abgedeckt über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
Anbraten & Schmoren
Das Fleisch aus der Marinade heben und gut abtropfen lassen dabei die Rotwein-Marinade unbedingt auffangen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Afelia entfaltet seinen vollen Geschmack, wenn das Schweinefleisch am Vortag in Rotwein und Koriander eingelegt wird.
Für ein rundes Herbstmenü passen dazu frisches Bauernbrot oder zypriotische Bulgur-Beilage sowie ein Löffel cremiger griechischer Joghurt.
Zutaten
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