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Balkan Tavče Gravče | Gebackene Bohnen mit Schweinefleisch
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70 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Traditionelles Balkan Tavče Gravče: Weiße Bohnen und saftig angebratene Schweinenackenwürfel, sanft geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch und edelsüßem Paprika und im Ofen perfekt überbacken. Ein herzhafter Genuss für gemütliche Herbsttage!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Die gelben Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die weißen Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Anbraten & Schmoren
In einer großen Pfanne oder einem Bräter 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Schweinenackenwürfel bei hoher Hitze von allen Seiten scharf und goldbraun anbraten. Das Fleisch mit 1/2 TL Speisesalz und 1/2 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Zwiebelhalbringe bei mittlerer Hitze für 6–8 Minuten weich und goldgelb anschwitzen. Den gehackten Knoblauch sowie das Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten. Das edelsüße Paprikapulver dazugeben, kurz verrühren und direkt mit der warmen Gemüsebrühe ablöschen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Tavče Gravče in unglasierten Tonschalen gebacken. Die poröse Tonform speichert die Hitze optimal und sorgt für den unverwechselbar tiefen, erdigen Röstgeschmack.
Für eine feine pikante Note können Sie zusammen mit dem Paprikapulver eine Prise scharfe Chiliflocken oder getrocknete Pfefferoni hinzufügen.
Zutaten
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