Griechisches Pfannengyros | Saftig & kross aus der Pfanne

Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen und quer zur Faser in hauchdünne Streifen schneiden. Tipp: Wenn das Fleisch ca. 20 Minuten im Gefrierfach angefrostet wird, lässt es sich besonders gleichmäßig und fein schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer großen Schüssel 50 ml Olivenöl extra nativ mit dem Knoblauch, 5 g Oregano getrocknet, 5 g Paprikapulver edelsüß, 2 g Kreuzkümmel gemahlen, 6 g Speisesalz fein und 2 g gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren. Die Fleischstreifen gründlich unterheben und mindestens 15 Minuten (besser 1–2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank) ziehen lassen.

Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen oder Halbringe schneiden. Die Zitrone gründlich waschen und in Spalten schneiden.