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Kasseler Braten aus dem Ofen | Saftig & aromatisch
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80 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Kasseler Braten aus dem Ofen ist ein herzhafter deutscher Küchenklassiker: Zartes geräuchertes Kasseler, auf aromatischem Wurzelgemüse und süß-säuerlichen Äpfeln gebacken und mit einer feinen Honig-Senf-Kruste glasiert.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls grob würfeln.
Für die Glasur den Senf mit dem flüssigen Honig und 1 TL schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren.
Braten & Schmoren
In einem ofenfesten Bräter die Butter schmelzen. Den Kasselerbraten rundherum kurz anbraten, dann herausnehmen. Das vorbereitete Gemüse (Zwiebeln, Karotten) und die Apfelstücke im Bräter für 3–4 Minuten anrösten.
Tipp vom Chefkoch
Kasseler ist bereits gepökelt und geräuchert. Seien Sie daher beim Nachsalzen der Soße sehr sparsam, da das Fleisch beim Garen von Natur aus Würze abgibt.
Für eine besonders sämige Soße können Sie einen Teil des geschmorten Gemüses mit dem Pürierstab direkt in die Soße einmixen.
110 min
Meisterstück
