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Griechisches Schweinefleisch mit Backpflaumen | Choirino me Damaskina
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100 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Traditionelles griechisches Herbstgericht: Zarter Schweinenacken, langsam geschmort mit süßen Backpflaumen, Rotwein, feiner Zimtnote und aromatischen Lorbeerblättern.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 3 bis 4 cm große Würfel schneiden. Mit 1 TL Speisesalz fein und 1 Prise schwarzem Pfeffer gleichmäßig würzen.
Die gelben Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Trockenpflaumen ganz belassen.
Anbraten & Schmoren
In einem schweren Schmortopf 2 EL Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Trockenpflaumen erst in den letzten 30 Minuten der Garzeit hinzugeben, damit sie wunderbar saftig bleiben und nicht im Topf zerfallen.
Wie fast alle griechischen Schmorgerichte schmeckt das Schweinefleisch mit Pflaumen am nächsten Tag aufgewärmt noch aromatischer, da sich die würzige Zimt-Rotwein-Note perfekt entfaltet.
110 min
Meisterstück
