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Griechisches Pistazien-Hähnchen | In 20 Minuten knusprig
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zarte Hähnchenbrustfilets in einer knusprigen Kruste aus aromatischen Pistazien und Oregano, verfeinert mit einer samtigen Zitronen-Honig-Sauce. Ein schnelles, mediterranes Feierabendgericht in nur 20 Minuten serviert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Pistazienkerne auf einem Schneidebrett fein hacken. In einem tiefen Teller die gehackten Pistazien mit getrocknetem Oregano, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gründlich vermengen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone heiß abspülen, 1 Teelöffel Schale fein abreiben und anschließend halbieren.
Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, horizontal halbieren, sodass vier gleichmäßige dünne Schnitzel entstehen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Oberseite jedes Filets dünn mit Dijonsenf bestreichen.
Die mit Senf bestrichene Seite der Hähnchenfilets fest in die Pistazienmischung drücken, sodass eine gleichmäßige, dichte Nusskruste entsteht. Die Kruste mit den Händen leicht andrücken.
Tipp vom Chefkoch
Achten Sie beim Anbraten der Pistazienkruste auf moderate Hitze: Nüsse enthalten feine Öle, die bei zu hoher Temperatur schnell dunkel werden. Bei sanfter Hitze wird die Kruste herrlich knusprig und behält ihre leuchtend grün-goldene Farbe.
Dazu passt hervorragend ein frischer griechischer Bauernsalat mit Feta und Kalamata-Oliven oder mediterrane Zitronenkartoffeln.
30 min
Unter einer Stunde
