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Gilt-head bream en Papillote with Pesto Mashed Potatoes
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45 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Erleben Sie den puren Geschmack des Meeres mit dieser zarten Goldbrasse, die schonend in der Papillote gegart wird. Durch das Backen im Pergamentpapier bleiben alle Aromen und Säfte erhalten, während die Zitrone und frische Kräuter für eine feine Note sorgen. Begleitet wird der Fisch von einem cremigen Kartoffelstampf, der durch ein hausgemachtes Basilikumpesto eine aufregende, mediterrane Wendung erhält. Ein leichtes, gesundes und dennoch raffiniertes Gericht, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.
Preparation method
Preparation and baking the fish
Preheat the oven to 200 °C top/bottom heat. Prepare a piece of parchment paper (approx. 50x50 cm).
Rinse the gilt-head bream under cold water and pat thoroughly dry with kitchen paper. Generously salt the fish inside and out. Slice the lemon. Fill the lemon slices along with the fresh herbs into the fish's belly cavity.
Place the fish in the center of the parchment paper, drizzle with 1 tbsp of olive oil, and fold the paper into a tight packet (papillote). Place on a baking sheet and bake in the oven for 25–30 minutes, depending on the size of the bream.
Chef's tip
Gilt-head bream en Papillote can also be excellently prepared on the grill in summer. Make sure to use indirect heat.
Ingredients
Nutritional values
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