Gebackene Frühstücks-Tortillas

Zubereitung

• 1
  Die Eier in einer Pfanne mit etwas Salz und Pfeffer zu Rührei verarbeiten. Die Avocado und die Schalotte in kleine Würfel schneiden und den Käse grob raspeln.
• 2
  Eine Tortilla auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Messer einen Schnitt von der Mitte der Tortilla bis zum unteren Rand machen.
• 3
  Stellen Sie sich vor, die Tortilla ist in vier Viertel unterteilt. Jedes Viertel wird mit einer anderen Zutat belegt.
• 4
  Das erste Viertel links vom Schnitt mit Rührei belegen. Auf das nächste Viertel die Avocado-Würfel und eine Handvoll Schalotten geben. Das dritte Viertel mit dem geriebenen Käse bestreuen und auf das letzte Viertel eine Handvoll Babyspinat legen.
• 5
  Nun die Tortilla falten: Zuerst das Viertel mit dem Ei auf die Avocado klappen, dann beide Teile auf den Käse falten und zum Schluss auf den Spinat klappen, sodass ein kompaktes Dreieck entsteht.
• 6
  Die gefaltete Tortilla in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Alternativ einen Kontaktgrill oder Sandwichmaker verwenden.