Vietnamesischer Hähnchensalat mit Reisnudeln

Zubereitung

• 1
  Zuerst alle 4 Knoblauchzehen schälen. Zwei Zehen in einen verschließbaren Behälter pressen und mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Rohrzucker, 1 EL Limettensaft und 1 EL Rapsöl für die Marinade vermischen. Das Hähnchenfleisch in die Mischung geben, den Behälter schließen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
• 2
  Während das Fleisch mariniert, die restlichen 2 Knoblauchzehen in eine kleine Schüssel pressen und mit 30 ml Fischsauce, 2 EL Rohrzucker, 1 TL Chiliflocken und 2 EL Limettensaft für das Dressing vermischen. Beiseite stellen und gelegentlich umrühren, damit sich der Rohrzucker gut auflöst.
• 3
  Die Reisnudeln kochen: In einem kleinen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln hinzufügen und 1–2 Minuten weich werden lassen. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
• 4
  Das Gemüse vorbereiten: Die Gurke waschen, halbieren, das Innere mit einem Löffel herauskratzen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Römersalat in mundgerechte Stücke (ca. 2 cm x 2 cm) schneiden. Koriander und Minze von den Stielen zupfen.
• 5
  Nach der Marinierzeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Fleisch hineingeben und von jeder Seite 5–7 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
• 6
  Die Reisnudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Gurke, Karotte, Römersalat, Koriander, Minze und das Hähnchenfleisch darauf anrichten. Zum Schluss mit dem Dressing übergießen und servieren.