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Zutaten
- 70 g Räucherlachs
- 80 g Avocado
- 45 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 50 g Salat-Mix
- 10 ml Balsamico-Essig hell
- 20 ml Olivenöl extra nativ
Zubehör
- 1 Stk. Frischhaltefolie
Zubereitung
- 1Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden.
- 2Ein Stück Frischhaltefolie (etwa in A4-Größe) auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
- 3Drei Scheiben Räucherlachs nebeneinander in die Mitte der Folie legen. Die Avocadoscheiben darauf verteilen und einen Teil des Frischkäses (ca. 15 g) in die Mitte geben.
- 4Die Ecken der Folie vorsichtig nach oben ziehen und fest zusammendrehen, sodass der Lachs die Füllung umschließt und eine gleichmäßige Kugel entsteht.
- 5Für das Dressing den restlichen Frischkäse (30 g), Balsamico-Essig und Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt rühren.
- 6Den Salat-Mix auf einem Teller anrichten, die Lachskugel vorsichtig aus der Folie befreien und darauf platzieren. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
Tipp
Für eine besonders feine Note können Sie das Dressing mit einer Prise Pfeffer oder frischem Dill verfeinern.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Lachskugel auf einem Bett aus frischem Rucola oder Feldsalat für eine zusätzliche nussige Note. Ein paar Tropfen Zitronensaft über der Avocado verhindern das Braunwerden und sorgen für Frische.