Gebratene Nudeln mit Hähnchen und Gemüse

Zubereitung

• 1
  Die Karotten putzen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch längs halbieren und ebenfalls in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
• 2
  Bei den Champignons die Stiele kürzen und die Köpfe in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Chinakohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Das Hähnchenfleisch in ca. 1 x 6 cm große Streifen schneiden. Den Staudensellerie putzen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• 3
  Die Erdnüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
• 4
  In einer großen Pfanne oder einem Wok beide Öle stark erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine halbe Minute rühren (Vorsicht, der Knoblauch darf nicht verbrennen!). Das Hähnchenfleisch hinzufügen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten scharf anbraten. Kurkuma unterrühren, dann Karotten, Champignons, Staudensellerie und Lauch hinzufügen. Weitere 2 Minuten braten. Die Paprikastreifen dazugeben und 1 Minute unter häufigem Rühren mitbraten.
• 5
  Austern-, Fisch- und Sojasauce hinzufügen, gut vermischen und 2 EL Wasser angießen. Eine weitere Minute braten.
• 6
  Alles gut durchmischen und die bereits gekochten Nudeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Den Chinakohl hinzufügen, alles gründlich vermengen und von der Hitze nehmen. Eine weitere Minute rühren, dann die Korianderblätter unterheben. Mit den gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.
• 7
  Für die Zubereitung empfiehlt sich eine große, beschichtete Pfanne oder ein Wok mit einem Durchmesser von ca. 32 cm.