Hähnchenschnitzel mit Miso und Koriander

Den Backofen auf 185–190 °C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Das Fleisch mit Pfeffer würzen. Auf Salz kann verzichtet werden, da Miso und Sojasauce bereits ausreichend salzig sind.

Zwei Schüsseln vorbereiten: In der ersten Schüssel Mais-Paniermehl, Currypulver, gemahlenen Koriander, fein gehackten frischen Koriander und schwarzen Sesam vermischen. In der zweiten Schüssel Miso-Paste, Sojasauce, gepressten Knoblauch, Olivenöl und eine Prise Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.