Mozzarella-Sticks mit geräuchertem Paprika-Dip

Vorbereitung der Sticks

• 1
  Den Mozzarella in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und leicht salzen. In einer zweiten Schüssel das Paniermehl mit den italienischen Kräutern vermischen.
• 2
  Die Mozzarella-Stifte zuerst im Ei und dann in der Paniermehl-Mischung wenden. Für eine besonders stabile Kruste den Vorgang wiederholen: Die Stifte erneut durch das Ei ziehen und nochmals gründlich im Paniermehl wenden, dabei die Panade fest andrücken, damit der Käse beim Frittieren nicht ausläuft.
• 3
  Die vorbereiteten Sticks für mindestens 60 bis 90 Minuten in das Gefrierfach legen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Käse beim Frittieren seine Form behält.

Zubereitung des Dips

• 1
  Während die Sticks kühlen, den Dip zubereiten. Hierfür die saure Sahne mit Ketchup, gepresstem Knoblauch und dem geräucherten Paprikapulver glatt rühren.
• 2
  Die Chilischote fein hacken und unter den Dip mischen. Das thailändische Basilikum ebenfalls fein schneiden und unterrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Frittieren und Servieren

• 1
  Ausreichend Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die gefrorenen Mozzarella-Sticks portionsweise darin goldbraun und knusprig ausbacken. Das dauert meist nur 2-3 Minuten.
• 2
  Die fertigen Sticks auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort zusammen mit dem gekühlten Dip servieren.