Mozzarella-Sticks mit geräuchertem Paprika-Dip

Zubereitung

• 1
  Den Mozzarella in etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und leicht salzen. In einer zweiten Schüssel das Paniermehl mit den italienischen Kräutern vermischen.
• 2
  Die Mozzarella-Stäbchen zuerst im Ei und dann in der Paniermehl-Mischung wenden. Für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Danach den Vorgang wiederholen: Erneut in Ei und Paniermehl wenden, dabei die Panade gut festdrücken, damit der Käse beim Frittieren nicht ausläuft. Die Stäbchen für eine weitere Stunde einfrieren.
• 3
  In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Saure Sahne mit Ketchup, gepresstem Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver glatt rühren. Mit Salz abschmecken und nach Belieben fein gehackte Chilischote und Thai-Basilikum unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
• 4
  Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die gefrorenen Käsestäbchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Heiß mit dem gekühlten Dip servieren.