Eggs Benedict mit Räucherlachs und Kapern

Name: Eggs Benedict mit Räucherlachs und Kapern
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 100 g Räucherlachs; 125 g English Muffins (Toastbrötchen); 2 Eier; 100 g Sauce Hollandaise; 1 Handvoll Schnittlauch; 30 g Kapern; 1 EL Olivenöl extra nativ

2 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

100 g Räucherlachs
125 g English Muffins (Toastbrötchen)
2 Eier
100 g Sauce Hollandaise
1 Handvoll Schnittlauch
30 g Kapern
1 EL Olivenöl extra nativ

Zubereitung

1
Die Toastbrötchen (English Muffins) halbieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anrösten.
2
Die gerösteten Brötchenhälften mit den Räucherlachsscheiben belegen.
3
In einem Topf Wasser zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Die pochierten Eier etwa 2–3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist.
4
Die pochierten Eier vorsichtig aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und auf den Lachs setzen. Großzügig mit Sauce Hollandaise übergießen.
5
Zum Schluss mit fein geschnittenem Schnittlauch und Kapern garnieren und sofort servieren.

Tipp

Für das perfekte pochierte Ei geben Sie einen Schuss Essig ins Kochwasser – das hilft dem Eiweiß, schneller zu stocken.

Knuspr-Küche

Ein Spritzer Zitronensaft über den Lachs vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine zusätzliche frische Note.