Eggs Benedict mit Räucherlachs und Kapern

Die Toastbrötchen (English Muffins) halbieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anrösten.

Die gerösteten Brötchenhälften mit den Räucherlachsscheiben belegen.

In einem Topf Wasser zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Die pochierten Eier etwa 2–3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist.