Weihnachtlicher Krustenbraten mit Ahornsirup-Glasur
75 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 900 g Gepökelte Schweineschulter oder Prager Schinken
- 100 ml Ananassaft
- 1 Orange
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Sternanis gemahlen
- 1 Handvoll Nelken ganz
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schwarte des Schinkens kreuzweise etwa einen halben Zentimeter tief einritzen, sodass ein Rautenmuster entsteht. In jedes entstandene Quadrat eine Nelke stecken.
Eine Hälfte der Orange in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Den Ananassaft mit dem frisch gepressten Orangensaft, Ahornsirup, gemahlenem Ingwer und Sternanis zu einer Marinade verrühren.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Orangenscheiben darin verteilen. Den Braten auf die Orangenscheiben setzen und mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Den Braten ca. 1 Stunde im Ofen garen, dabei alle 15 Minuten mit der Marinade aus der Form bepinseln.
Tipp vom Chefkoch
Als Beilage eignen sich hervorragend Röstkartoffeln oder ein frisch aufgebackenes Baguette.