Weihnachtlicher Krustenbraten mit Ahornsirup-Glasur

Name: Weihnachtlicher Krustenbraten mit Ahornsirup-Glasur
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 900 g Gepökelte Schweineschulter oder Prager Schinken; 100 ml Ananassaft; 1 Orange; 3 EL Ahornsirup; 1 TL Ingwer gemahlen; 1 TL Sternanis gemahlen; 1 Handvoll Nelken ganz

5 Portionen

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Zutaten

900 g Gepökelte Schweineschulter oder Prager Schinken
100 ml Ananassaft
1 Orange
3 EL Ahornsirup
1 TL Ingwer gemahlen
1 TL Sternanis gemahlen
1 Handvoll Nelken ganz

Zubereitung

1
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schwarte des Schinkens kreuzweise etwa einen halben Zentimeter tief einritzen, sodass ein Rautenmuster entsteht. In jedes entstandene Quadrat eine Nelke stecken.
2
Eine Hälfte der Orange in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Den Ananassaft mit dem frisch gepressten Orangensaft, Ahornsirup, gemahlenem Ingwer und Sternanis zu einer Marinade verrühren.
3
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Orangenscheiben darin verteilen. Den Braten auf die Orangenscheiben setzen und mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Den Braten ca. 1 Stunde im Ofen garen, dabei alle 15 Minuten mit der Marinade aus der Form bepinseln.

Tipp

Als Beilage eignen sich hervorragend Röstkartoffeln oder ein frisch aufgebackenes Baguette.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Glasur noch intensiver mögen, können Sie den Braten in den letzten 5 Minuten der Garzeit bei Grillfunktion im Ofen karamellisieren lassen. Achten Sie dabei darauf, dass der Ahornsirup nicht verbrennt!