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Zutaten
- 1 Ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- 400 g Bulgur
- 500 g Zucchini (ca. 2 Stück)
- 360 g Karotten (ca. 4 Stück)
- 150 g Gelbe Zwiebel (1 große Zwiebel)
- 170 g Zitrone (1 mittlere Zitrone)
- 30 g Schnittlauch (frisch)
- 10 g Petersilie (frisch)
- 30 g Mandelblättchen
Vorratskammer
- 1,5 l Wasser
- 10 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer
Vorbereitung & Braten
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ausreichend große Auflaufform oder einen Bräter bereitstellen.
- 2Zucchini, Karotten und Zwiebel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Boden des Bräters verteilen. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit der frischen Petersilie sowie der ganzen Zitrone füllen. Das Hähnchen rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brust nach unten auf das Gemüse in den Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 195–200 °C für ca. 80–90 Minuten goldbraun braten.
Bulgur & Finish
- 1Sobald das Hähnchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und ca. 15–20 Minuten im Bräter ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bulgursalat zubereiten: Bulgur in einen Topf geben, 1,5 l Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 22–25 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Den fertigen Bulgur in eine große Schüssel geben.
- 2Das abgekühlte Hähnchen aus dem Bräter nehmen und das Fleisch von den Knochen zupfen. Das geröstete Gemüse aus dem Bräter zusammen mit dem Fleischsaft, dem fein geschnittenen Schnittlauch und den Mandelblättchen zum Bulgur geben und alles gut vermengen.
- 3Den Bulgursalat auf Tellern anrichten und mit den gezupften Hähnchenstücken servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine besonders knusprige Haut können Sie das Hähnchen in den letzten 10 Minuten der Garzeit mit etwas Salzwasser oder Honig-Öl-Marinade bepinseln. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten unbedingt ruhen, damit es schön saftig bleibt.