Kimbap mit Thunfisch und knackigem Gemüse

Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einen Topf geben, 375 ml Wasser und das Sesamöl hinzufügen. Salzen, den Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit der japanischen Mayonnaise sowie der Sriracha-Sauce vermengen. Gurke, Karotte und Rotkohl in feine, lange Streifen schneiden (etwa so lang wie die Nori-Blätter). Gurke und Rotkohl leicht salzen und kalt stellen. Die Karottenstreifen in einer Pfanne kurz anbraten und abkühlen lassen. Die Eier verquirlen, salzen und in einer beschichteten Pfanne zu einem dünnen Omelett ausbacken. Das Omelett abkühlen lassen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Zum Rollen ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf eine Bambusmatte legen. Den abgekühlten Reis mit feuchten Fingern gleichmäßig darauf verteilen, dabei am oberen Rand einen ca. 1 cm breiten Streifen frei lassen. Den Reis leicht andrücken. Am unteren Rand die Thunfisch-Mischung, Karotten, Rotkohl, Gurken und Omelett-Streifen schichten. Den freien Nori-Rand leicht mit Wasser befeuchten.