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Knusprige Zucchini-Feta-Quesadillas | Feierabend-Snack
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knusprig gebackene Tortilla-Taschen gefüllt mit geraspelter Zucchini, cremigem Feta, Gouda und feinen Kräutern – serviert mit einem erfrischenden Limetten-Minz-Dip.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Zucchini waschen, grob raspeln und mit 1 Prise Salz bestreuen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, danach in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Die ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel geben. Den Feta mit den Händen hineinkrümeln, geriebenen Käse und die Hälfte der fein gehackten frischen Minze untermengen. Mit einer Prise Pfeffer abschmecken.
Für den Dip die saure Sahne in einer kleinen Schale mit dem Saft einer halben Limette, etwas Limettenabrieb, der gepressten Knoblauchzehe und der restlichen gehackten Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Die Zucchini unbedingt gut ausdrücken, damit die Tortillas in der Pfanne besonders kross und nicht weich werden.
Für etwas Schärfe können Sie nach Belieben ein paar Chiliflocken in die Zucchini-Feta-Füllung geben.
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