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Japanische Tori Korokke | Knusprige Hähnchen-Kroketten
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Knusprige japanische Hähnchen-Kroketten (Tori Korokke) – der beliebte Streetfood-Klassiker aus zart gewürztem Hähnchenhackfleisch, gedünsteten Zwiebeln und samtigem Kartoffelpüree in goldbraunem Panko-Mantel.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Kartoffelmasse
Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 15 bis 20 Minuten weich garen. Anschließend gründlich abgießen, zurück in den warmen Topf geben und kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffeln noch heiß mit Butter, 1 TL Speisesalz fein und 0,5 TL schwarzem Pfeffer fein zerstampfen.
Die gelbe Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Das Hähnchenhackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Mit 2 EL Sojasauce und dem restlichen Pfeffer würzen, kurz einkochen lassen und vom Herd nehmen.
Das angebratene Hähnchenfleisch mitsamt Bratensaft unter das Kartoffelpüree heben und alles gründlich vermengen. Die Masse abschmecken und ca. 15 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich gut formen lässt.
Tipp vom Chefkoch
Panko-Geheimnis: Japanisches Panko sorgt für eine unvergleichlich leichte, luftige Knusprigkeit. Drücken Sie die Brösel beim Panieren nur sanft an.
Airfryer-Alternative: Die panierten Korokke leicht mit Pflanzenöl einpinseln oder besprühen und bei 200 °C für ca. 12–15 Minuten im Heißluftfritteuse backen, bis sie rundherum goldgelb sind.
30 min
Unter einer Stunde
