Putenroulade mit Ricotta und Stampfkartoffeln

In einer Schüssel Ricotta, Eigelb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss zu einer glatten Masse verrühren.

Die Putenbrust flach klopfen und von einer Seite mit 2 EL Rapsöl bestreichen. Die Ricotta-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die getrockneten Tomaten sowie die gehackte Petersilie und das Basilikum darüberstreuen. Das Fleisch vorsichtig aufrollen, von außen mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 20 Minuten garen.

In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Die gekochten Kartoffeln stampfen, die angebratenen Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Milch aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zu einem cremigen Stampf verarbeiten.