Carbonara mit Schinken und Zucchini | Gesund & Schnell

Name: Carbonara mit Schinken und Zucchini | Gesund & Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 160 g Vollkornspaghetti; 100 g Kirschtomaten; 300 g Zucchini; 2 Zehen Knoblauch; 100 g Hähnchenbrustschinken; 40 g Rote Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 1 TL Oregano getrocknet; 2 Stück Eier (Größe M); 10 g Parmesan; 1 Handvoll Frisches Basilikum; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

2 Portionen

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Zutaten

160 g Vollkornspaghetti
100 g Kirschtomaten
300 g Zucchini
2 Zehen Knoblauch
100 g Hähnchenbrustschinken
40 g Rote Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 TL Oregano getrocknet
2 Stück Eier (Größe M)
10 g Parmesan
1 Handvoll Frisches Basilikum
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, die Vollkornspaghetti hineingeben und ca. 16–17 Minuten (oder nach Packungsanweisung) al dente garen. Anschließend abgießen.
2
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die Zucchini in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, den Hähnchenbrustschinken in dünne Streifen schneiden und die rote Zwiebel fein würfeln.
3
Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Schinken, Tomaten und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 6–7 Minuten anbraten. Währenddessen die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
4
Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Geben Sie die gekochten Spaghetti, den Parmesan und die verquirlten Eier in die Pfanne. Unter ständigem Rühren ca. 1–1,5 Minuten erwärmen, bis die Eier eine leicht cremige Sauce bilden (nicht stocken lassen!). Sofort vom Herd nehmen.
5
Die Pasta auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.

Tipp

Für eine besonders cremige Sauce können Sie einen Schluck des Nudelwassers auffangen und am Ende zusammen mit den Eiern unter die Pasta rühren.

Knuspr-Küche

Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht dem Gericht eine zusätzliche frische Note. Servieren Sie die Pasta am besten sofort, solange die Sauce noch herrlich cremig ist.