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Sommerliche Erbsen-Ricotta-Quiche mit Filoteig
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Schnell
Knuspr-Küche
Eine knusprige, leichte Sommer-Quiche mit zartem Filoteig, feiner Erbsen-Ricotta-Füllung, frischer Zitrone und Minze. Schnell zubereitet und ideal für die feine Feierabendküche.
Zubereitungsmethode
Zubereitung & Füllung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Springform (ca. 24 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
Die Filoteigblätter nacheinander mit etwas Olivenöl bestreichen und überlappend in die Form legen, sodass ein schöner knuspriger Rand entsteht.
Die TK-Erbsen kurz in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Hälfte der Erbsen mit einer Gabel grob zerdrücken.
Tipp vom Chefkoch
Filoteig trocknet schnell aus. Decken Sie die Blätter während der Vorbereitung mit einem feuchten Tuch ab.
Die Quiche schmeckt lauwarm oder kalt hervorragend und eignet sich perfekt für ein sommerliches Picknick.
Zutaten
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