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Bayerische Zwetschgenbavesen | Knusprig & Fruchtig
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Traditionelle bayerische Zwetschgenbavesen aus goldbraun ausgebackenem Brot mit einer saftigen Füllung aus herbstlichen Zwetschgen, gewendet in duftendem Zimt-Zucker.
Zubereitungsmethode
Zwetschgenfüllung vorbereiten
Die Zwetschgen gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und in mundgerechte Spalten schneiden. Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale fein abreiben sowie 1 EL Saft auspressen.
Die Zwetschgenspalten mit 20 g des Zuckers, dem Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 7 Minuten sanft einköcheln lassen, bis die Früchte weich und aromatisch sind, aber noch leichten Biss haben. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Bavesen füllen & vorbereiten
Die Toastbrotscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Vier der Scheiben großzügig mit den gedünsteten Zwetschgen belegen. Jeweils eine zweite Scheibe darauflegen und die Ränder leicht andrücken, sodass kompakte Sandwiches entstehen.
Tipp vom Chefkoch
Besonders saftig schmecken die Bavesen mit altbackenem Weißbrot, Brioche oder Hefezopf vom Vortag – diese nehmen die Eiermilch perfekt auf, ohne zu zerfallen.
Für eine erwachsene Variante können Sie die Zwetschgen beim Einkochen mit einem kleinen Schluck Rum oder Zwetschgenwasser verfeinern.
30 min
Unter einer Stunde
